Blog, Zdravie

Quinoa. Ak ste ju doteraz nekonzumovali, je načase začať. Prečo? Tu je niekoľko dôvovov.

Len pár rokov dozadu sme nevedeli, že existuje niečo tak výživné a blahodárne ako je quinoa. Najprv sa objavila na pultoch v predajniach s biopotravinami, no dnes ju môžeme nájsť aj v bežných potravinách.  Táto surovina pochádza z Južnej Ameriky, kde sa radí medzi najstršie pseudoobilniny (rastlina používaná rovnakým spôsobom ako oblinina) a pre kmeň Inkov, bola každodenným chlebom. Quinoa sa nachádza v rebríčkoch najzdravších potravín sveta. Vo svete existuje viac ako 100 druhov, no najbežnejšie sa používa biela a čierna quionoa.

Vedci z Harvardu sa venovali výskumu štrnásť rokov, kým zistili, že jedna miska denne, chráni ľudký organizmus pred smrteľnými ochoreniami. Na tomto výskume sa podielalo probližne 367-tisíc respondentov z ôsmich štátov Ameriky. Výsledkom bolo zistenie, že odporúčaná dávka, ktorá môže znížiť riziko predčasného úmrtia až o 17%, je približne 34 gramov pseudoobilniny quinoa každý deň. Pomáha zamedziť rozvoju rakovinových buniek, vzniku srdcových chorôb, ochorení dýchacieho ústrojenstva i cukrovky.

V USA sa quinoa stala taká populárna, že Valné zhromaždenie OSN vyhlásilo rok 2013 za Medzinárodný rok Quinoa ako uznanie pre andských obyvateľov, ktorí ju zachovávali ako potravu pre súčasné a budúce generácie.

 

Čo obsahuje quinoa?

Železo, vápnik, horčík, zinok, mangán, draslík, magnézium, B vitamíny, vitamín E, A a C, bielkoviny, vlákninu.

Ako jedna z mála plodín, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Neobsahuje lepok, je bohatá na vlákninu a škrob. Obsahuje dokonca 2-krát viac vlákniny ako ovsené vločky.

 

Aké má účinky na ľudský organizmus?

Kedže je quinoa jedným z najbohatších rastlinných zdrojov bielkovín (lyzín, izoleucín), je obľúbená najmä u vegetariánov a vegánov. Odporúča sa však aj športovcom, pretože buduje svalovú hmotu. Horčík a vitamín B2 bojujú proti migréne a stresu. B2 je naviac vynikajúcim prostriedkom proti úzkosti, úvane a vysokému krvnému tlaku. Magnézium zase uvoľňuje krvné cievy, zmierňuje bolesti hlavy a pôsobí proti depresii. Nízky glykemický index zabraňuje výkyvom krvného cukru a zasýti na dlhú dobu. Quinoa  je prínosnou surovinou aj pri častom ženskom probléme, ako je kvasinková vaginálna infekcia, ktorá vzniká z nadmerného konzumovania vysokého množstva sacharidov. Horčík a antioxidanty sa podieľajú na zdraví kardiovaskulárneho systému a zabraňujú srdcovej arytmii. Konzumácia je vhodná počas detoxikácie organizmu, nakoľko vysoký obsah vlákniny zabraňuje vzniku zápchy, žlčových kameňov i rakovine hrubého čreva.

 

Ako ju konzumovať ?

Quinoa dovážaná a predávaná v EU by mala byť zbavená saponínov, ktoré sa nachádzajú v obale semienok. Nie je ale na škodu ju pred varením namočiť, alebo aspoň prepláchnuť. Saponíny môžu spôsobiť žaludočnú nevoľnosť. Ich prítomnosť spoznáte tak, že sa po namočení začne tvoriť pena. Varenie quinoa je veľmi jednoduché. Používa sa systém 2:1 (dva diely vody, mlieka, akejkoľvek tekutiny a jeden diel quinoa). Varíme približne 15 minút, kým sa klíčky neoddelia od semien.

 

Typy na jednoduché recepty, hotové do 15 minút !

 

Cuketové quinoto s tofu

 Na masle opražíme najemno nakrájanú cibuľku.

Pridáme polovicu šálky quinoa (2 porcie) a nastrúhanú stredne veľkú cuketu.

Ak je cuketa málo šťavnatá, podlejeme trochou vody.

Kým sa quinoa uvarí, opečieme si tofu.

Quinoa ochutíme morskou soľou, čierným korením a tymiánom.

Vhodná je kombinácia s nejkým druhom surovej zeleniny, napríklad cherry paradajky.

 

 

Tekvicové quinoto

Polovicu šálky quinoa (2 porcie) uvaríme podľa pokynov.

Menšiu tekvicu hokaido ošúpeme, nakrájame na kocky a opečieme na olivovom oleji.

K tekvici pridáme 2 prelysované strúčiky cesnaku, provensálske korenie a štipku morskej soli.

Pečieme, kým tekvica nezmäkne.

Vyberieme pár kociek tekvice na ozdobu

a zbytok rozmixujeme spolu s trochou zeleninového vývaru.

Ak je quinoa uvarená, primiešame tekvicovú omáčku a dochutime.

 

 

 

Hríbové quinoto s roztečeným vajíčkom

Na masle opražíme jarnú cibuľku a nakrájané hríby (šampiňóny).

Pridáme polovicu šálky quinoa (2 porcie) a podlejeme šálkou vody.

Varíme, kým suroviny nezmäknú a kým sa nevyparí prebytočná voda.

Ochutíme soľou, čierným korením, trochou kurkumy a petržlenovou vňaťou.

Medzitým si uvaríme vajíčko. Varíme 4 – 5 minút, aby žĺtok nestuhol.

 

 

Quinoa sa môže použiť rovnakým spôsobom ako iné obilniny. Vynikajúca je napríklad polievka z quinoa alebo quinoa kaša. Nasladko, naslano, do omáčok, polievok, dokonca ako nápoj, všade je možné quinoa využiť.

Quinoa palacinky, quinoa muffiny,  quinoa kaša, quinoa polievka, quinoa chlieb, quinoa tortilly, quinoa sušienky, quinoa tyčinky, quinoa puding, rôzne druhy šalátov s quinoa, quinoa smoothies…

 

Ak ste ešte túto skvelú pseudoobilninu nezaradili do svojho jedálnička, je načase to zmeniť.

 

 

 

Related Posts

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *